Варенье из крыжовника

Для варенья из крыжовника лучше взять недозрелые плоды. Перед варкой срезать у ягод плодоножку и остатки венчика и наколоть. Затем срезать верхушку ягоды и маленькой ложечкой удалить семена, после чего на 20-30 минут погрузить ягоды в холодную воду, чтобы оставшиеся семена всплыли. Подготовленные ягоды положить в таз, залить горячим сиропом, выдержать 2-3 часа и варить до готовности. Варенье можно  ароматизировать, добавив в конце варки ванилин. Готовое варенье быстро охладить, для чего поместить таз в посуду с холодной водой и часть менять ее. При заполнении банок горячей масок, банки лучше всего ставить на влажную салфетку, чтобы не лопнули.