Яичница в перце

Берем сочный сладкий перец с толстыми стенками. Лучше
красный. Отрезаем поперек 3 кружочка в 0,5 см. на сковороде разогреваем немного
масла,  выкладываем перец, выливаем в
него яйца, стараясь расположить желток по центру. Жарим на очень слабом огне
для того, чтобы яйца оставались нежными, а перец не пригорел. Солим, перчим.
Украшаем зеленью.