Рулетики из баклажан с овощами пикантные

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими длинными
полосками. Обжарить полоски баклажанов с двух сторон на р\м, положить на
бумажное полотенце и дать излишнему маслу стечь. Для начинки огурец нарезать
тонкой соломкой, перец очистить от семян и тоже нарезать соломкой. Смешать
огурец, морковку, перец, добавить измельченный чеснок и зелень. Заправить
полученную начинку майонезом. На край обжаренного ломтика баклажана выложить
немного начинки и свернуть рулетиком. Посыпать их сверху измельченной зеленью.