Суфле из чернослива

чернослив моют, заливают холодной водой, чтоб она его только
покрыла, и варят при слабом кипении до готовности под крышкой. Из сваренного
чернослива удаляют косточки и протирают его через сито. В полученное пюре
добавляют сахар и, перемешивая, варят до загустения. Приготовленную смесь, не
охлаждая, соединяют со взбитыми белками, интенсивно помешивая, после чего
выпекают. Подают с молоком, посыпав сахарной пудрой.