Новогодняя индейка

Индюшку солят, перчат снаружи и всередине, шпик нарезают
кубиками и вытапливают. Измельчают печень индюшки, лук и все обжаривают в
растопленном шпике. Белый хлеб подсушивают, нарезают кубиками и перемешивают с
печенкой, измельченным миндалем, изюмом, яблоками, яйцами ,шалфеем, тмином и лимоном.
Подготовленной начинкой не очень густо фаршируют индюшку. Потом сбрызгивают ее
лимонным соком. И  смазывают паприкой,
смешанной с растопленным жиром. Заворачивают ее в фольгу и жарят в духовке
3-3,5 часа. Через 40-45 минут до окончания жарки фольгу снимают.