Карась с грибами в сметане

Карася очистить, разрезать брюшко, вынуть внутренности,
удалить жабры. Промыть в холодное воде, обтереть полотенцем, натереть солью,
посыпать перцем, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон до румяного
цвета. Сковороду смазать маслом, уложить рыбу, залить сметаной. Грибы замочить
на несколько часов, промыть, отварить, нарезать соломкой, поджарить на сл\м,
всыпать ложку муки. Затем добавить сметану, протушить, залить карасей, посыпать
тертым сыром и сухарями.