Бастурма по грузински

Взять вырезку и очистить ее от пленок и сухожилий, нарезать
кубиками по 25-30 гр, мясо сложить в посуду, посыпать черным перцем, рубленым
луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать
и выдержать в холодном месте 2-3 дня.

После маринования мясо нанизать на вертел и жарить до полной
готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел.