Филе рыбы судака щуки, сома, трески, морского окуня нарезать
на порционные куски, посыпать солью, запанировать в муке и жарить на р\м. после
охлаждения уложить рыбу в керамическую посуду, залить маринадом и хранить в
холодильнике. При подаче к столу посыпать луком.
Маринад готовим так:
Коренья нарезать соломкой, тонкими кружочками, лук –
кольцами и ли полукольцами. Все это спассеровать на р\м, добавить томат-пюре и
пассеровать еще 10-15 минут. Затем влить уксус в рыбный бульон или воду,
положить соль, сахар, лавр, черный перец горошком, гвоздику, корицу и кипятить
15-20 минут.
Готовый маринад охладить.
Коментарі
Додати коментар