Икра кабачковая

Свежие кабачки вымыть, обрезать с обоих концов. Нарезать
кабачки кружками в 1-1,5 см,
обжарить в р\м до золотистого цвета. Лук также нарезать кольцами или
пластинками и обжарить в р\м до золотистого цвета.

Чеснок измельчить и растереть с солью. Зелень петрушки и
укропа измельчить. Обжаренные кабачки пропустить ч\з м\р и смешать с обжаренным
луком и другими приправами. Для получения красивого цвета можно добавить
томатную пасту. Полученную массу уложить в банки и стерилизовать в кипящей
воде: 0,5 банки- 75 минут, 1 л
– 90 минут.