Минестроне по-милански

Разогреть масло в кастрюле (или глубокой сковороде). Слегка
обжарить бекон, свинину, лук, чеснок и петрушку. Сельдерей, цуккини, морковь и
картофель помыть, очистить и нарезать. Помидоры помыть и удалить из них семена,
после чего мелко порубить (томаты, приготовленные таки образом, повара называют
конкасе). Овощи, а также базилик и бобы положить в кастрюлю. Залить 2,5 л воды, накрыть крышкой и
варить около 2 часов.

Капусту помыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю
вместе с горшком. Спустя 15 минут засыпать рис. Варить еще 20 минут. В конце
варки добавить тертый сыр и посолить суп по вкусу.