Печень фаршированная по-туркменски

Печень разрезают вдоль по всей длине, часть мякоти вырезают,
образовавшееся углубление наполняют фаршем, а края сшивают шпагатом. Для фарша
варят вязкую гречневую кашу, добавляют пассерованный репчатый лук, морковь,
припущенную и измельченную печень, соль, перец и льезон. Фаршированную печень
заливают соусом и тушат до готовности. При подаче печень поливают соусом, в
котором она тушилась и посыпают зеленью.