Тирамису с двойной шоколадной глазурью

Тирамису буквально переводится как "взбодри меня." И учитывая, что в рецепте используют эспрессо то название становится понятным.Насыщенный кофейный вкус и нота алкоголя, а так же нежность сливочного сыра - перед этим десертом трудно устоять.

Читайте также: Вариация на тему "тирамису"

Из готовой смеси для торта приготовим два круглых коржа. После того, как тесто остынет, разрежем каждый корж на пополам с боку. Получившиеся четыре коржа переложим вощеной бумагой и поставим в холодильник.

Тем временем, взобьем ичные желтки с сахаром, после чего поставим на водяную баню и нагреем в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Снимем смесь с огня, дадим остыть и добавим сыр маскарпоне. Хорошо перемешаем и поставим смесь на час-полтора в холодильник.
Смешаем кофейный ликер с кофе. Каждый корж торта обильно смочим этой смесью и смажем начинкой. Украсим торт сверху какао и сахаром.

Читайте также: Торт "Тирамису"

Теперь приготовим глазурь.

Для приготовления белой глазури просто расплавим белый шоколад, смешаем его с горячими сливками и охладим.

Для получения черной глазури смешаем сахар, какао, масло и молочно-сливочную смесь. Слегка нагреем, перемешивая, пока сахар не растворится. После доведем почти до кипения, добавим ванилин и охладим.
Из глазури можно сделать украшения для торта, фигурно вылив ее на вощеную бумагу и дать застыть, можно подать отдельно, можно смешать, сделав глазурь мраморной и подавать так.