Фаршированные баклажаны

 Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на две половинки.

 Из каждой половинки вынуть мякоть.

Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы они не горчили).

 Мякоть положить в холодную воду на 30 минут (для того, чтобы баклажаны не горчили и во время жарки впитывали меньше масла).

 Лук и чеснок мелко покрошить.

 Мякоть (после того, как она полежала в холодной воде) отжать и мелко нарезать.

 Помидоры нарезать небольшими кубиками.

 Лук и чеснок обжарить на растительном масле.

 Добавить фарш и хорошо его обжарить (около 10 минут, на среднем огне).

 Добавить помидоры и мякоть баклажанов, посолить, поперчить и жарить до готовности (около 8-10 минут).

 Половинки баклажанов наполнить фаршем.

 Выложить в форму для запекания.

 Сыр натереть на мелкой терке.

 Посыпать баклажаны сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Готовые баклажаны посыпать зеленью.