Заварной крем

Сначала нужно разделить желтки и белки. Рекомендую, яичные желтки сразу
отделять в кастрюлю, в которой будем их смешивать с сахаром (а то
половина желтков до крема не дойдёт, что повлияет на вкус).Высыпать в
желтки всю муку, весь сахар и ванилин. Тщательно растереть.
Молоко довести до кипения на медленном огне. Немного остудить. Влить
молоко в желтки, постоянно помешивая. Когда соединили молоко с желтками,
поставить их на огонь. И варить на медленном огне 5-6 минут. До
загустения. Чтобы крем не подгорел, его нужно постоянно мешать.
Оставшиеся после приготовления белки можно поставить в холодильник. И на следущий день, приготовить пирожные Бизе.
Готовым заварным кремом начинить профитроли, эклеры. Или использовать для соединения пирожных из слоёного теста.