Для соления на зиму собираю в карпатском высокогорном лесу /только молодые/
шляпки жёлтых и чёрных груздей и рыжики. (Обязательно обхожу все грибницы произрастания корбанов).
Собранные грибы очищаю от мусора, мою, и замачиваю в воде, в которую добавляю 1 ч.ложечку соли и щепотку лимонной кислоты. Через 12 часов воду меняю. И так трижды !!!
Подготовленые грибы выкладываю в 40-ка литровую дубовую пропаренную бочечку шарами в один гриб. Каждый шар пересыпаю небольшим количеством соли и добавляю необходимые ингредиенты /тоненькие пластики гриба корбана, чеснок, перец, укроп, ..., /.
Сверху укладываю дубовую крышку и прижимаю гранитным чорным камнем.
P.S.: раз в пол месяца вынимаю необходимую часть грибов для приготовления винегретов, закусок, ...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
Коментарі
Додати коментарЛесь Кавун
117.04.11, 10:44
ОСЕННИЕ БАРВЫ КАРПАТ
… Ах, уж эта красавица осень, … как быстро ты меня встречаешь, пожелтевшею травой,
Бежишь декадами в припрыжку с днями, сверкая паутиной, … и пахнешь прелою листвой.
И по утрам, … соришь росой, “дымишь” туманами грибными, и холода уже я чувствую Душой.
... Оделись в золото деревья, травы, … в небытиё ушли зелёный цвет и яркие цветы,
В долинах яблоки созрели, … собран виноград и сливы – … твои последние дары,
Трюфелей мною собран урожай – последний урожай моей жизненной мечты.
Смереки прильнули к горам на вершине, - … готовы к зимним снам
И будут их смотреть на полоныне, … - и предлагают нам …
©Alex Nowak™1987-2012
Aмaзонка*
217.04.11, 12:40
Алекс, зачем вы добавляете щепотку лимонной кислоты,
И сколько это - щепотка ?
Гість: ЗаюшкО
317.04.11, 12:56
Zoluchka
417.04.11, 13:54
Толян Одессит
517.04.11, 15:46Відповідь на 4 від Zoluchka
во блин
всё еду в горы 
Aspirans
617.04.11, 16:29
govoruscha
717.04.11, 18:03
Vlad-Mier
817.04.11, 19:31
Zoluchka
917.04.11, 19:44Відповідь на 5 від Толян Одессит
Shaly
1017.04.11, 19:46