Белый квас с изюмом и мятой

От 2 литров воды взять 250 мл и вскипятить.
Солод измельчить,
заварить солод кипятком. Дать постоять минут 10. Затем добавить муку.
Тщательно размешать. Выложить массу в банку. Долить оставшуюся воду –
она должна быть комнатной температуры. Добавить изюм и мяту, дрожжи.
Банку закупорить. Оставить в тепле до появления признаков активного
брожения – пузырьки, пена на поверхности. Убрать в холодильник не менее
чем на сутки.