Рождественская пряная свинина

1 кг свиного филе;
2-3 ст.ложки красного вина;
2 ст.ложка мёда или коричневого сахара;
пол ч.ложки порошка чили;
1 ч.ложки ароматной соли;
1 ч.ложка сухого базилика;
пол ч.ложки смеси молотых черного, белого и душистого перца и мускатного ореха;
четверть ч.ложки сухого имбиря или 10-15 г тертого свежего;
четверть ч.ложки корицы;
1 ст.ложка кукурузной муки;
100 мл сливок;
пол ст.ложка горчицы;
1 ст.ложка коньяка;