Полено с шоколадом и апельсинами

1. Взбейте яйца до консистенции густой сметаны. Продолжая взбивать,
   всыпьте фруктозу. Добавьте туда заранее перемешанные какао и сухое
   молоко.
2. Выложите смесь на пергаментную бумагу. Выпекайте 4–5 мин при средней температуре 180 С. Затем дайте остыть.

Шоколадный крем:

1. Размочить желатин в холодной воде.
2. Вскипятите молоко.
3. Размешайте желтки и фруктозу до белой массы, затем добавьте в эту
   массу кукурузную муку и какао. Влейте молоко в эту смесь и доведите до
   кипения, постоянно помешивая. Отожмите желатин и добавьте его в смесь.
   Хорошо перемешайте. Выложите в чистую емкость и охладите, периодически
   помешивая, чтобы не образовывалась корочка.

Сироп:

1. В кастрюлю налейте воду, положите фруктозу и цедру апельсина,
   нарезанную на длинные полоски. Доведите смесь до кипения. Затем оставьте
   охлаждаться.
2. Можно вынуть из смеси цедру и просушить ее в духовке 15–20 мин. при температуре 100 С. Это послужит украшением блюда.

Апельсиновый соус:

1. Подогрейте апельсиновый соус до консистенции сиропа.
2. Далее разрежьте тесто на два пласта. Один из них выложите на
   пергаментную бумагу и обрызгайте сиропом. Равномерно нанесите шоколадный
   крем на тесто. Аккуратно скатайте в рулет и прижмите пергаментной
   бумагой. Разрежьте на 4 части.
3. Сделайте то же самое со вторым пластом теста.
4. Украсьте полена остатками шоколадного крема и посыпьте кокосовой стружкой.