Копченая курочка

Берем казан или кастрюлю с толстым дном и насыпаем туда опилок
толщиной 5-6 см. Ставим на опилки тарелку меньшим диаметром и кладем на
нее курицу, которая предварительно должна быть натерта солью. Берем
небольшую тряпочную салфетку, мочим в воде и накрываем курочку сверху.
Накрываем плотно крышкой. Я обвязываю мокрой тряпкой соединение кастрюли
и крышки, чтобы воздух не выходил. Ставим на большой огонь на 30 минут,
затем уменьшаем до минимума и оставляем еще на 30 минут. Выключаем,
открываем крышку и видим, что салфетка коричневая. Снимаем ее, а под ней
золотистая курочка! Деликатес готов. Можно есть в горячем виде, но
лучше в холодном. Когда копченая курочка остынет, нарезаем ее на кусочки
и подаем на стол.

Успехов!