Рулет

Яичные белки
и желтки взбейте по отдельности, затем соедините. Постепенно всыпьте
сахарную пудру и продолжайте взбивать в течение 10 минут до образования
устойчивой пены. Влейте теплое молоко и взбивайте еще 1 минуту, затем
добавьте ванильный сахар, постепенно всыпьте просеянную муку
и перемешайте до однородной консистенции.

Приготовленное бисквитное тесто нанесите слоем толщиной
4–6 мм на противень, выстланный смазанной маслом пергаментной бумагой,
и выпекайте 10–12 минут при 200–210 °С до золотистого цвета.

Опрокиньте противень на чистый лист бумаги, переложите
испеченный бисквит и удалите пергамент. Покройте бисквит джемом и с
помощью находящейся под ним бумаги сверните рулетом.

Перед подачей посыпьте рулет сахарной пудрой и нарежьте
ломтиками.